https://www.fleischerei-muehlhausen.de Fleischerei Mühlhausen Wed, 22 Apr 2026 01:07:45 +0200 http://backend.userland.com/rss092 de https://www.fleischerei-muehlhausen.de/img/logo.jpg https://www.fleischerei-muehlhausen.de Bei der 1. Hessischen Blut- und Leberwurst-Meisterschaft konnten wir mit unseren Produkten Spitzenplätze belegen. Unserer „Groben Leberwurst“ und unserer „Hausmacher Blutwurst mit Fleischeinlage“ wurde die Goldurkunde für eine herausragende Qualität verliehen. Auch unsere „Leberwurstkonserve“ konnte die Fachjury überzeugen und wurde für ihre hervorragende Qualität mit der Silberurkunde der Fleischer-Innung ausgezeichnet.  Wir haben uns über die Auszeichnungen sehr gefreut und es bestärkt uns weiter in unserem Streben, traditionelle gefertigte nordhessische Wurst in Spitzenqualität herzustellen.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-2-x-gold-und-1-x-silber-fur-unsere-leber-und-blutwurst- Wed, 30 Mar 2016 06:45:14 +0000 admin Für alle Freunde des deftigen Geschmacks gibt es jetzt unsere Käseknacker auch in unserem Ahle Wurst-Online-Shop. Unsere Käseknacker bestehen aus einem Fleischbrät von Schweine- und Rindfleisch und sind mit aromatischen Edamerkäse verfeinert. Bevor sie in den Verkauf gehen werden sie über Buchenholzrauch mild geräuchert und bekommen so ihre geschmackliche Abrundung. Ihren vollen Geschmack entfaltete der Käseknacker bei der warmen Zubereitung. Der Käse ist dann cremig zerlaufen und bildet mit der Würzung und der milden Räucherung ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Unsere Käseknacker sind ein idealer Snack, können aber mit entsprechenden Beilagen, z. B. Kartoffelsalat, auch mal eine Hauptmahlzeit ersetzen.Wie bei allen unseren Produkten verwenden wir auch bei unseren Käseknackern nur Fleisch aus der Region und arbeiten handwerklich traditionell nach alter Sitte. Wir empfehlen die Zubereitung in heißem, nicht kochenden Wasser. Einfach 10 Minuten ziehen lassen und dann genießen.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-kaseknacker-die-saftige-knackwurst- Thu, 07 Jan 2016 13:40:35 +0000 admin Mit Freude durften wir zwei neue Auszeichnungen für unsere Wurstspezialitäten in Empfang nehmen. Unserer Käseknacker und die feine Leberwurst im Glas haben bei der sensorischen und mikrobiologischen Prüfung durch den Fleischerverband Hessen ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Unsere Produkte erhalten regelmäßig Auszeichnungen für ihre hervorragende Qualität. So können Sie sich sicher sein, bei uns nur beste Qualität zu erhalten.Bei der sensorischen Untersuchung prüfen Sachverständige des Fleischerverbands die Produkte auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und den Geschmack. Bei der mikrobiologische Analyse werden die Fleischwaren auf unerwünschte Keime untersucht.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-neue-auszeichnungen-fur-unsere-wurstspezialitaten- Mon, 16 Nov 2015 11:21:40 +0000 admin Herzhaften Leberkäse gibt es nicht nur in Bayern, auch wir in Nordhessen verstehen etwas von gutem Leberkäse. Ob warm oder kalt, mit Bratkartoffeln oder zur Brotzeit, der Leberkäse ist ein Leckerbissen, der aus der bayrischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Die wenigsten wissen jedoch, dass es den Leberkäse erst seit rund 200 Jahren gibt. Damals brachte Kurfürst Karl Theodor seinen eigenen Fleischer nach Bayern, der ein Brät aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch herstellte. Die so hergestellte Fleischmasse füllte er dann in Brotformen, die anschließend im Ofen gebacken wurden. Anders wie der Name vermuten lässt gehört Leber allerdings nicht zu den Bestandteilen des klassischen Leberkäses. Etymologisch lässt sich die Herkunft des Wortes Leberkäse aus den Wörtern „Lab“ für Laib und „Kasi“ für feste Masse erklären.Auch in unseren Leberkäse kommt nur bestes Schweine- und Rindfleisch von Tieren aus unserer Region. Wir backen unseren Leberkäse im Niedrigtemperaturverfahren, bis er eine Kerntemperatur von 72°C erreicht hat und durchgegart ist. Der Leberkäse ist dann verzehrfertig und kann gegessen werden. Am besten schmeckt unser Leberkäse am Stück aber, wenn Sie den Leberkäse bei 130°-140°C für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen, bis er außen schön braun und knusprig ist. Für den Leberkäse in Scheiben, den Sie auch in unserem Online-Shop bestellen können, empfehlen wir die Zubereitung in der Pfanne. Mit etwas Margarine oder Butter beide Seiten anbraten, bis sie goldgelb und knusprig sind.Unser Leberkäse ist ideal zur Brotzeit, als Hauptmahlzeit mit zB Bratkartoffeln oder auch für gesellige Anlässe als leckerer Snack. Sie bekommen unseren Leberkäse einvakuumiert und gut gekühlt in einer Isolierverpackung geliefert. Nach Erhalt sorgen Sie bitte für eine ausreichende Kühlung. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-neu-im-online-shop-hausmacher-leberkase- Tue, 06 Oct 2015 09:12:36 +0000 admin Grillen gehört zum Sommer einfach dazu. Gerade in den letzten Jahren hat das Grillen zunehmend an Bedeutung gewohnen. Es gibt Grillkurse, Grillemeisterschaften und unzählige Fachbücher zum Thema Grillen. Auch bei der Grillausrüstung hat sich so einiges getan. Vom einfachen Grill aus gestanztem Blech bis zur Luxusvariante ist mittlerweile alles in deutschen Gärten zu finden. Die beste Ausstattung bringt aber nicht viel, wenn bei den Grillwaren gespart wird.  Wir wurden in letzter Zeit des Öfteren gefragt, ob wir nicht auch Bratwürste und Grillfleisch versenden können. Im Sommerhalbjahr sind unsere Grillwaren in unserem Ladengeschäft sehr beliebt und wir haben uns entschlossen, diese nun auch in unserem Ahle Wurst Online-Shop anzubieten. Ab sofort finden Sie in unserem Online-Shop Grobe Bratwurst, Schweine Nackensteaks, Presa vom Schweinehals und unsere Meißner Spider-Steaks. Alles aus unserer hausmacher Herstellung und mit Liebe zubereitet. Wie bei unseren übrigen Wursterzeugnissen legen wir auch bei unseren Grillwaren großen Wert darauf, dass die Schweine aus ausgewählten Betrieben aus der Region kommen. Verwechseln Sie bitte unsere Grillwaren nicht mit den abgepackten Erzeugnissen aus dem Discounter. Schon im frischen Zustand können Sie den Unterschied sehen und riechen. Und schon beim ersten Bissen wissen Sie dann, warum Ware vom Metzger immer die bessere Wahl ist. Weil wir unsere Waren stets frisch herstellen, ist nicht immer alles in unbegrenzter Stückzahl erhältlich. Der Versand von frischem Fleisch stellt erhöhte Anforderungen an das Verpackungsmaterial und den Versanddienstleister. Nach mehreren Testversendungen haben wir ein Verpackungssystem gefunden, das unseren Anforderungen genügt. In Verbindung mit dem schnellen Versand durch DHL können wir so gewährleisten, dass unsere Ware bei Ihnen so ankommt, als ob Sie sie direkt bei uns im Laden gekauft hätten. Alle Grillwaren werden bei uns kurz vor dem Versand vakuumiert. Nach Erhalt der Ware geben Sie diese bitte sofort in die Kühlung.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-grillwaren-ab-sofort-im-ahle-wurst-online-shop-erhaltlich Thu, 23 Jul 2015 09:10:24 +0000 admin Unsere Leberwurst hat mittlerweile viele Freunde gefunden. Ob im Naturdarm oder im Glas – die grobe Leberwurst ist einfach ein Genuss. Wer bei unserer Leberwurst an Leberwurst vom Discounter denkt, der tut ihr unrecht. Unsere grobe Leberwurst ist wie auch unsere anderen Würste nach altem Hausmacher Rezept in der Tradtition der nordhessischen Hausschlachterei hergestellt. Das sieht und schmeckt man!Ähnlich aber doch ganz anders ist unsere feine Leberwurst. Bei unserer feinen Leberwurst haben wir den Leberanteil deutlich erhöht. Anders als bei der groben Leberwurst, würzen wir die Feine nicht mit Majoran, sondern setzten ganz auf den charakteristischen Geschmack der Leber. Unsere feine Leberwurst lässt sich ganz hervorragend auf das Brot oder Brötchen streichen und verwandelt jeden Frühstückstisch zur Schlemmertafel.In unserem Online-Shop bekommen Sie die feine Leberwurst im praktischen 180 Gramm Glas. Im Glas lässt sich die Wurst gut bevorraten uns ist besonders lange haltbar.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-neu-im-ahle-wurst-shop-feine-leberwurst Wed, 25 Mar 2015 13:00:34 +0000 admin Es soll ja wirklich noch Menschen geben, die die Ahle Wurscht noch nie probiert haben. Da wir aber meinen, dass jeder mal die nordhessische Ahle Wurst probieren sollte, haben wir jetzt die Single-Ahle Wurscht produziert.Unsere neue Ahle ist wie die Stracke, eine gerade Ahle Wurst, aber von einem etwas geringeren Durchmesser. Gemäß unserer Tradition, kommen bei uns nur Wurstschweine aus der Region in die Ahle Wurst. Mit schnell gemästeten Schweinen aus industrieller Mast, lässt sich eine gute Ahle nicht herstellen. Und auch sonst stellen wir unsere neue Wurst ganz so wie schon immer her. Bevor wir sie in Ruhe in der Wurstkammer reifen lassen, wird sie über Buchenrauch mehrere Stunden kaltgeräuchert. Danach verbringt sie mehrere Wochen in der Wurstkammer. Und erst dann, wenn sie ausgereift ist verlässt sie unser Geschäft und landet bei Ihnen auf dem Tisch.Sie finden die Single-Ahle Wurscht ab sofort bei uns im → Online-Shop, allerdings nur solange der Vorrat reicht. Wenn Sie neugierig sind und unsere Ahle Wurst gerne mal probieren wollen, dann ist das jetzt eine gute Gelegenheit.]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-die-single-ahle-wurst- Mon, 23 Mar 2015 09:24:34 +0000 admin Die Ahle Wurst stellt eine der großen Errungenschaften deutscher Esskultur dar, denn seit 2004 gilt die nordhessische Wurst auf Initiative von Slow Food als Kulturgericht. Bei der Ahlen Wurst handelt es sich um eine leckere Rohwurstspezialität, deren traditionelle Herstellungsweise jedoch durch industrielle Produktionsverfahren immer mehr bedroht wird. Innerhalb der Region wird die nordhessische Wurst oft Ahle Worschd, je nach Dialekt manchmal Ahle Wurscht oder Ahle Wurst genannt. Es gibt viele Schreibweisen für die Ahle Wurst, eins ist aber immer gleich - nur die edlen Stücke des Schweins dürfen zur Ahlen Wurscht verarbeitet werden. Aber nicht nur das macht unsere Wurst besonders. Ausschließlich Naturgewürze wie Salpeter und Zucker dürfen verwendet werden. Frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer ergeben den Geschmack. Stracke nennt man jene Würste, die im mittelstarken Darm gefüllt werden. Die Stracke Ahle Wurst ist fettärmer als die üblichen Würste. Es werden alle Teile vom Schwein verwendet. Neben Schulter, Bauch und Schinken kommen so selbst die edlen Filetstücke in die Wurst. Die Zugabe von Nitritpökelsalz, Starterkulturen, Geschmacksverstärkern und Reifebeschleunigern hat in einer traditionellen nordhessischen Wurst nichts zu suchen. Generell gilt: sparsame Würzung, lange natürliche Reifung. Bei der Herstellung muss die Ahle Wurst schlachtwarm sein, das heißt zwischen Schlachtung und Verarbeitung sollte sehr wenig Zeit vergehen - je schlachtwärmer desto besser. Für die nordhessische Wurst werden nur ältere Schweine, die sogenannten Wurstschweine, geschlachtet. Das Fleisch der Wurstschweine hat einen geringeren Wasseranteil und ist in seiner Konsistenz deutlich fester. Mit dem Fleisch von schnell gemästeten Industrieschweinen lässt sich eine Ahle Wurst nicht herstellen. Nachdem die Fleischmasse durch den Fleischwolf gelaufen ist, wird diese in Naturdärme gefüllt. Danach muss die nordhessische Wurst in Ruhe reifen. Die Reifung spielt eine sehr wichtige Rolle in der Herstellung der Ahlen Wurscht. Nur in geeigneten Räumen, die über ein entsprechendes Mikroklima verfügen, gelingt die Reifung. Früher gab es diese Räume in traditioneller Fachwerk-Lehmbauweise auf jedem Hof. Viele der alten Wurstkammern vielen aber der Modernisierung in den 60er Jahren zum Opfer und dementsprechend selten sind geeignete Räume geworden. Die Wurst muss während der Reifung oft kontrolliert und gepflegt werden. Hier ist noch richtige Handarbeit nötig und jede Wurst ist ein Erzeugnis bester nordhessischer Wursttradition. dadurch seinen eigenen individuellen Geschmack der Ahlen Worscht. Eine Ahle Wurst wird je nach Sorte mehrere Wochen oder gar Monate in der sogenannte Wurstekammer aufbewahrt und entwickelt so ihren typischen Geschmack Unsere dicke Stracke Ahle Wurst kann bis zu mehreren Monaten in der Reifekammer hängen. Bei unserer dünnen Runden geht die Reifung etwas schneller vonstatten. Ob sie sich nun für unserer Runde oder für unsere Stracke entscheiden – der Geschmack unserer Ahlen Wurscht ist etwas ganz besonderes und ein Beweis das sich traditionelle Handarbeit immer noch lohnt.​]]> https://www.fleischerei-muehlhausen.de/blog/p-ahle-wurst-ein-teil-unserer-esskultur Mon, 16 Feb 2015 12:41:05 +0000 admin